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有機(jī)食品成奢侈消費(fèi) 貴的是安全還是“信念”？
2011-10-26
有機(jī)玉米每500克19元，有機(jī)山藥每500克17.5元……以環(huán)保、健康著稱的有機(jī)食品在各大超市中比比皆是。出于對(duì)食品添加劑、農(nóng)藥殘留、生長(zhǎng)激素等問題的擔(dān)憂，消費(fèi)者對(duì)其越來越青睞。
周琳、龔文杰、王原
有機(jī)玉米每500克19元，有機(jī)山藥每500克17.5元……以環(huán)保、健康著稱的有機(jī)食品在各大超市中比比皆是。出于對(duì)食品添加劑、農(nóng)藥殘留、生長(zhǎng)激素等問題的擔(dān)憂，消費(fèi)者對(duì)其越來越青睞。
專家指出，現(xiàn)在市場(chǎng)上真正做到"有機(jī)"的食品并不多，產(chǎn)品有機(jī)與否難以辨認(rèn)，其營養(yǎng)價(jià)值并不一定就比常規(guī)食品高。從某種角度上講，有機(jī)食品貴的是安全，還是只是"信念",值得探究。
身價(jià)高出三四倍仍受寵
有機(jī)胡蘿卜每500克12元，普通胡蘿卜每500克2.5元;有機(jī)冬瓜每斤4元，普通冬瓜每斤1.8元;有機(jī)荷蘭黃瓜12元1斤，普通荷蘭黃瓜每斤3.4元……艾克賽普公司記者走訪上海家樂福新村路店，發(fā)現(xiàn)價(jià)格牌上有機(jī)蔬菜的價(jià)格要比常規(guī)蔬菜貴出三四倍。
在沃爾瑪五角場(chǎng)店，有機(jī)西紅柿、有機(jī)青椒、有機(jī)玉米等有機(jī)食品在果蔬區(qū)里也很常見，價(jià)格也明顯比常規(guī)食品高出許多，有些甚至高出十幾倍。
盡管如此，有機(jī)蔬菜似乎仍不乏喝彩。正在超市里選購有機(jī)番茄的張女士就說："現(xiàn)在食品安全問題太多了，有機(jī)蔬菜綠色、無污染，感覺比較放心一點(diǎn)，所以價(jià)格高點(diǎn)也不要緊。"
上海家樂福新村路店蔬菜柜臺(tái)的店員說，由于價(jià)格太高，買有機(jī)蔬菜的顧客人數(shù)肯定不能和買常規(guī)蔬菜的人是數(shù)相比，但有機(jī)蔬菜的忠實(shí)顧客并不少。特別是人流量大、收入較高社區(qū)附近的古北店、金橋店等，購買有機(jī)蔬菜的人就更多了。
目前，國內(nèi)市場(chǎng)銷售的有機(jī)食品主要還是蔬菜、大米、茶葉等。但在歐美，有機(jī)奶制品、有機(jī)雞蛋等有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品等都比較常見。
可就在前不久，京東商城爆出自種大米并非有機(jī)米事件。作為國內(nèi)知名網(wǎng)購平臺(tái)，京東商場(chǎng)在網(wǎng)上銷售印有"有機(jī)"字樣的大米，還宣稱其中一款名為來龍牌的有機(jī)大米是京東商城CEO劉強(qiáng)東在家鄉(xiāng)承包農(nóng)民土地、要自種給員工吃的放心米。在無數(shù)網(wǎng)民的圍觀和質(zhì)疑下，事件最終以京東商城被查出用三年轉(zhuǎn)換期大米冒充有機(jī)大米高價(jià)出售、CEO劉強(qiáng)東在其微博上公開道歉收?qǐng)觥?/p>
有機(jī)與否難識(shí)別
艾克賽普公司記者走訪很多超市發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上包裝印有"有機(jī)"字樣的大米很多沒有有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證，價(jià)格依然不菲，是否有機(jī)真假難辨。
"有機(jī)食品的要求最高，比綠色、無公害食品的生產(chǎn)難度更大",上海食品研究所總工程師馬志英說，"但據(jù)我了解，現(xiàn)在市場(chǎng)上真正做到有機(jī)的食品為數(shù)不多。許多超市里打出'有機(jī)食品'的產(chǎn)品是否真能達(dá)到有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，還是要打個(gè)問號(hào)。"
馬志英表示，普通消費(fèi)者很難從外觀上辨認(rèn)出產(chǎn)品是否為有機(jī)食品，只能看產(chǎn)品上的標(biāo)識(shí)是否規(guī)范，認(rèn)證機(jī)構(gòu)是否為國家認(rèn)可的權(quán)威機(jī)構(gòu)。
事實(shí)上，世界各國對(duì)于有機(jī)食品的定義不盡相同，目前的基本要求一般包括：物種(糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產(chǎn)、蜜蜂等等)未經(jīng)基因改造;生產(chǎn)過程不使用傳統(tǒng)農(nóng)藥、化肥、人糞便、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)素、飼料添加劑等非天然物質(zhì);產(chǎn)品的加工過程不能進(jìn)行離子輻射處理，不得使用食品添加劑等。
2005年4月1日我國正式實(shí)施《有機(jī)產(chǎn)品》國家標(biāo)準(zhǔn)，其中關(guān)于有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)示和管理的各種規(guī)定，和綠色食品、無公害食品相比更為嚴(yán)格，甚至對(duì)水質(zhì)、空氣、生態(tài)環(huán)境都有細(xì)致要求。比如，生產(chǎn)基地要遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦、交通干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等。
美國普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心對(duì)艾克賽普公司記者表示，真正的有機(jī)食品當(dāng)然好，但問題是，有機(jī)食品是否"真正"只能靠相信。有機(jī)食品是通過生產(chǎn)過程管理來實(shí)現(xiàn)的，普通消費(fèi)者單靠肉眼無法識(shí)別。
長(zhǎng)期選擇有機(jī)食品的王林先生也坦言，其實(shí)買回來的東西到底是不是真的有機(jī)食品，自己并不確定。"既然它這么寫著，總歸比沒有的強(qiáng)吧，雖然貴不少，但就圖個(gè)心安。"
有機(jī)食品猶如奢侈品 值錢的只是"信念"
馬志英認(rèn)為，要生產(chǎn)有機(jī)食品其實(shí)并不容易。真正的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)成本會(huì)很高，價(jià)格高也是理所當(dāng)然的。但從營養(yǎng)角度講，有機(jī)食品的營養(yǎng)價(jià)值不一定就比常規(guī)食品高。例如，有機(jī)蔬菜與一般蔬菜在維生素、微量元素上相差不大。
云無心表示，消費(fèi)者青睞有機(jī)食品，無非是認(rèn)為其安全、營養(yǎng)，但是一方面英國食品標(biāo)準(zhǔn)局此前的一項(xiàng)研究顯示，有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面的差異很難判別出來，有幾十個(gè)國家實(shí)施有機(jī)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)，但是并沒有太多官方機(jī)構(gòu)宣稱有機(jī)產(chǎn)品在營養(yǎng)、味道或者安全性方面優(yōu)于常規(guī)產(chǎn)品。另一方面，由于有機(jī)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對(duì)環(huán)境因素要求極高，而土壤、水分等環(huán)境又很難控制，"安全"其實(shí)也不一定比常規(guī)產(chǎn)品優(yōu)秀多少。
"從某種角度上講，有機(jī)食品值錢的只是消費(fèi)者'寧可信其有'的信念。"云無心指出，這種對(duì)有機(jī)蔬菜和食品更有營養(yǎng)、更安全的相信，使其愿意付出高價(jià)。就像任何名車、名酒、名牌衣服一樣，有機(jī)食品像是一種高檔商品。而絕大多數(shù)高檔商品的價(jià)格，并不取決于它們的使用價(jià)值。手工打造的瑞士金表，指示時(shí)間不會(huì)比100元買來的石英表更準(zhǔn)。
專家認(rèn)為，由于條件限制，有機(jī)食品的生產(chǎn)規(guī)模比較有限，一般消費(fèi)者其實(shí)不必因?yàn)樽非鬆I養(yǎng)而特意購買有機(jī)食品。
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