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福建檢驗(yàn)檢疫局風(fēng)險(xiǎn)排查盯準(zhǔn)出口烤鰻
2012-07-13
日前，在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)排查專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)中，福建檢驗(yàn)檢疫局通過(guò)對(duì)出口鰻魚(yú)產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行全面分析，發(fā)現(xiàn)了存在的較多風(fēng)險(xiǎn)。
一是原料環(huán)節(jié)，出口烤鰻原料來(lái)自養(yǎng)殖廠，經(jīng)調(diào)查，在鰻魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中使用農(nóng)業(yè)化學(xué)品共有約60種，其中恩諾沙星等藥物容易造成殘留，同時(shí)一些鰻農(nóng)還可能違規(guī)使用禁用藥，也可能導(dǎo)致藥物殘留超標(biāo)。二是在加工過(guò)程中，可能因衛(wèi)生控制不到位、加熱不充分等原因?qū)е虏【廴?加工過(guò)程設(shè)備維護(hù)不充分，可能導(dǎo)致金屬異物混入;加工企業(yè)在生產(chǎn)真空包裝產(chǎn)品時(shí)，企業(yè)可能將不合格烤鰻混入加工。
針對(duì)出口鰻魚(yú)存在的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，福建局今年計(jì)劃抽取鰻魚(yú)樣品200份，監(jiān)測(cè)588個(gè)項(xiàng)目數(shù)，涉及23類(lèi)呋喃類(lèi)、氯霉素類(lèi)、磺胺類(lèi)等殘留物質(zhì)，并將主要采取4項(xiàng)有針對(duì)性措施：一是對(duì)出口烤鰻風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目產(chǎn)生的可能性和嚴(yán)重性進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，其中，對(duì)殘留定為高風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，給予了12分的高風(fēng)險(xiǎn)值;二是在原輔料環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，開(kāi)展示范區(qū)建設(shè)監(jiān)管、CIQ源頭監(jiān)管和企業(yè)源頭管理，規(guī)范備案管理，推行GAP或等效的質(zhì)量管理體系。三是在加工環(huán)節(jié)加強(qiáng)質(zhì)量體系建設(shè)，指導(dǎo)出口鰻魚(yú)加工企業(yè)將原料收購(gòu)、蒸煮、金屬探測(cè)列入關(guān)鍵控制點(diǎn)，實(shí)施有效監(jiān)控;指導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)自檢自控，沒(méi)有自檢能力的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，并出具有效檢驗(yàn)報(bào)告;鼓勵(lì)企業(yè)申請(qǐng)HACCP第三方認(rèn)證，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)HACCP第三方認(rèn)證情況的監(jiān)督檢查。四是在出口環(huán)節(jié)加嚴(yán)檢驗(yàn)，對(duì)出口鰻魚(yú)實(shí)施監(jiān)督、抽檢，針對(duì)一、二、三、四類(lèi)企業(yè)的報(bào)檢批抽查比例分別為10%、25%、50%和100%。對(duì)于抽到的批次，再根據(jù)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)所對(duì)應(yīng)的抽檢頻率進(jìn)行抽樣驗(yàn)證，其中對(duì)孔雀石綠等高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目實(shí)施50%抽檢驗(yàn)證。
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