要確保食品安全 必須ERP與RFID雙管齊下
2011-10-20
近兩年食品安全事故頻發(fā)，食物中毒也是屢見不鮮，這其中的罪魁禍首就有“瘦肉精”、“染色饅頭”、“毒血旺”、“黑心烤鴨”，此起彼伏的食品安全事件刺痛國人原本脆弱的神經，更拷問我國食品安全監(jiān)管制度。
食品有著一條長長的供應鏈，從農田到餐桌，涵蓋種植、養(yǎng)殖、加工、流通、銷售等十余個甚至幾十個環(huán)節(jié)，其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，風險都會順著食品供應鏈一級級傳遞下去，風險傳導性強，監(jiān)控難度一直很大。因此如何從自身出發(fā)，對食品安全在生產和消費全程形成全面有效的監(jiān)管呢?這就要求我們必須有一整套“從農田到餐桌”涉及食品生產、加工、貯藏、運輸、銷售等所有環(huán)節(jié)的信息化安全管理和監(jiān)控體系。
那么如何建立一整套信息化安全管理和監(jiān)控體系呢?答案就是ERP與RFID雙管齊下，確保食品安全無憂。食品安全管理的數(shù)據量大、環(huán)節(jié)復雜、技術要求高，而借助ERP軟件不僅能實現(xiàn)事前、事中的主動管理和監(jiān)控，而且也能做到事后的追本溯源。食品安全渴求ERP軟件，這是ERP軟件能幫助食品企業(yè)輕松實現(xiàn)：1、科學、準確的數(shù)據，實現(xiàn)信息共享。2、建立電子檔案，實現(xiàn)綠色供應鏈管理。3、全天候信用跟蹤，追本溯源查到關鍵問題所在。4、風險評估，提前對市場形勢做出評價分析和預測，幫助企業(yè)建立良好的食品安全形象。
目前，國內越來越多的中大型生產企業(yè)，已經部署了先進的ERP系統(tǒng)和供應鏈系統(tǒng)，這些系統(tǒng)將幫助他們滿足“跟蹤和追蹤條款”、提高產品安全保障的要求。高效追蹤食品來源，進一步保障食品安全。但是從經銷商到零售商、商場，再到最終的消費者等后端階段，期間環(huán)節(jié)也不少，運用ERP對食品進行追蹤與管理就不太容易了。此時應用RFID管理就較為可行有效，可起到雙保險的作用。
因此我們應從整體的高度來看待整個食品流通領域，在抓好源頭監(jiān)管的同時，應認識到抓好食品零售商的監(jiān)管，其重要性并不遜于做好批發(fā)商的監(jiān)管。只有抓好零售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，整個監(jiān)管鏈條才能完整。因此，除了ERP，RFID可作為食品企業(yè)質量管理又一個重要補充，其如車之雙輪。
十二五期間，我國將大力推進物聯(lián)網的建設，這對食品行業(yè)來說是一個絕好的契機。通過RFID數(shù)字標簽實現(xiàn)食品生命周期的全程跟蹤，尤其是從經銷商到零售商、商場，再到最終的消費者等后端階段，RFID將食品安全達到更好的可控制、可跟蹤、可追溯，尤其是隨著RFID技術不斷提高，將最大限度地提升民眾對食品安全的信任感。
可以說，任何一家食品企業(yè)在RFID的應用上捷足先登，必然也將在經營管理上捷足先登，脫穎而出。然而對國內企業(yè)而言，成本是影響ERP、RFID應用推廣的一個重要問題。RFID的成本雖然如今已經下降了很多，但由于農副產品數(shù)量眾多，而且有些農副產品本身價格就很低，所以使得RFID的應用成本依然相對較高，相關廠商不樂意使用;而一套ERP系統(tǒng)，動輒就得幾十萬至上百萬元不等，讓中小食品企業(yè)望而卻步。
我國食品物流信息化發(fā)展還不快，一方面是因為食品物流屬于多層管理，缺乏統(tǒng)一的標準和監(jiān)管制度。這樣一來，就使食品物流市場變得分散，監(jiān)管難度增大，食品物流信息化尤其是基于安全信息管理的ERP推廣就較難以施行。
另外，數(shù)據安全和隱私保護也是應用中需要解決的問題。在應用中尤其需要防止對RFID標簽內容的非法讀寫與篡改，保證RFID標簽數(shù)據安全、準確，保護廠商的經營數(shù)據隱私。而ERP建立在企業(yè)內部系統(tǒng)，相對不必要太擔心數(shù)據安全問題。
其實，無論ERP還是RFID，只是一個工具而已，如果各供應鏈之間人員不配合，那么ERP、RFID將會被束之高閣，不能發(fā)揮應有作用。其實最需要的還是食品企業(yè)誠信有良知，法制監(jiān)管透明，只有這樣才能很好的利用ERP、RFID等IT技術來有效建立食品安全管理和監(jiān)控體系，保障百姓飲食安全，否則，一切都是浮云。
